Śląski Cech Rzeźników i Wędliniarzy

Szanowni Państwo,

Śląski Cech Rzeźników i Wędliniarzy w Katowicach działający na rzecz branży rzeźniczo – wędliniarskiej od 23 lat, wystąpił z inicjatywą zarejestrowania Krupnioków Śląskich w systemie Chronionych Oznaczeń Geograficznych – CHOG.

Inicjatywę tą wspiera Urząd Marszałkowski i Izba Rzemieślnicza w Katowicach.

Krupniok śląski jako produkt tradycyjny województwa śląskiego został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi  28.02.2006 r. Wpisanie produktu na Listę Produktów Tradycyjnych nie daje ochrony jak w przypadku rejestracji oznaczeniami unijnymi. Jest jedynie zabiegiem promocyjnym. Dlatego zdecydowano, by teraz wpisać go w system Chronionych Oznaczeń Geograficznych. Wpis taki zagwarantuje ochronę krupnioka śląskiego m.in. przed podróbkami.

Obecnie trwają prace nad ustaleniem obszaru wytwarzania krupnioka śląskiego na terenie województwa opolskiego i  śląskiego oraz nad określeniem receptury produktu. 
Prosimy producentów krupnioka śląskiego o przesyłanie uwag dotyczących granic wytwarzania.   Granice te powinny być zgodne z prawdą  historyczno-etnograficzną, aby łatwo było udowodnić związek  pomiędzy produktem a obszarem, z którego pochodzi. 
Prosimy również  o przygotowanie: 
- uwag i sugestii do schematu produkcji  krupnioka śląskiego,  
- wszelkich możliwych materiałów dokumentujących historię wytwarzania i związek  z obszarem, 
-  dokumentów potwierdzających renomę produktu (dyplomy, nagrody itp.).

            Jeżeli Wasza Firma jest zainteresowana, aby w przyszłości produkować Krupnioki Śląskie – już po zarejestrowaniu – prosimy o przybycie na spotkanie w tej sprawie w dniu 27 lutego 2012 roku o godzinie 11:00 do Sali konferencyjnej „Benedyktynka” w Bibliotece Śląskiej – Plac Rady Europy 1. Proszę o potwierdzenie obecności telefonicznie: 722-006-400 – Grzegorz Miketa – Dyrektor Cechu. Rejestracja unijna Krupnioków Śląskich zapewni grupie producenckiej m.in. twa ochronę przed zawłaszczeniem, zabezpieczy przed fałszywymi recepturami, zagwarantuje wyłączność wytwarzania i zostanie obwarowana wszystkimi wynikającymi z Ustawy o Znakach Towarowych przepisami. Wszystkie szczegóły omówione zostaną na wspólnym spotkaniu na które serdecznie zapraszam.

Pragnę Państwa również poinformować o najbliższych inicjatywach Śląskiego Cechu Rzeźników i Wędliniarzy w Katowicach, do których możecie się Państwo bezpłatnie włączyć:

·        29 luty 2012 – szkolenie PIP - „Kontrole zakładów zajmujących się przetwarzaniem i konserwacją mięsa oraz wyrobów z mięsa” w związku z raportem za 2011 rok, w którym wykazano największą liczbę wypadków w naszej branży w województwie Ślaskim

·        29 luty 2012 – spotkanie informacyjne dotyczące inicjatywy organizacji Świętomięsa na Śląsku, które odbędzie się bezpośrednio po szkoleniu

·        Prace grupy doradczej przy Ministerstwie Rolnictwa ds. zwalczania szarej strefy branży mięsnej.

Serdecznie pozdrawiam, Grzegorz Miketa